食品安全
第三期教育部 USR 大學社會責任計畫
大學特色類萌芽型
大學特色類萌芽型
食品安全與健康的守護者
主持人：蔣育錚教授團隊 | 亞洲大學
本教育部補助 USR 萌芽型計畫「食品安全與健康的守護者」，關注於糧食安全、永續農業、食品安全及衛生問題，將整合食農教育、食品安全、銀髮族之健康促進及寵物食品保健，提升各年齡層或寵物之生活福祉，努力實踐 17 項聯合國永續發展目標 (SDGs) 中的：
- SDG 2：消除飢餓、達成糧食安全、改善營養及永續農業
- SDG 3：確保及促進各年齡層健康生活與福祉
- SDG 6：確保所有人都能享有水、衛生及其永續管理
本食安團隊期待為整體環境、社會、經濟帶來正面效益，並且努力實踐大學社會責任 (USR) 與永續經營治理之目標。
🎯 計畫目標
- 推動食品安全與健康教育：持續關注食品安全與健康相關議題，提升社會對於這些問題的認識。
- 培育跨領域人才：建立跨領域人才培育團隊，涵蓋食品、獸醫及健康產業管理等領域。
- 減少食物浪費提升食品衛生：透過新興技術與教育措施，保護各族群的健康，實現永續發展目標。
- 促進國際合作：培養學生成為國際志工，前往泰國清萊地區進行食品安全及毒品危害的教育推廣。
🌟 計畫主要亮點
- 超過 84 場工作坊：在食農教育、食品安全及毛小孩健康等領域吸引 2,334 人參與。
- 新型檢測技術開發：研發「檢測晶片」與「溫度管控晶片」，支援業界低溫食品儲存管理。
- 社群媒體影響力：成功建立社群媒體平台，獲得多項媒體報導，顯示計畫影響力與參與度。
- 跨域人才培育：透過講座和工作坊提升學生專業知識，強化學生的實務能力與跨領域合作。
主要質量化指標
| 活動內容 | 參與人次 / 成果指標 |
|---|---|
| 本計畫目前已開設 36 課程與 5 跨領域學程，內含食品營養學程、長期照顧管理學程、中醫藥產業跨領域學程、院系核心課程、食品安全與健康、精準健康照護等跨領域課程等 | 共計 1,569 人修課 |
| 跨領域學生 PBL 創新教學工作坊實踐 | 共計 104 人 |
| 完成食品安全與健康教案設計與實施，每年 8 件 | 受益人數 200 人次以上 |
| 完成毛小孩食品安全與營養及其照護教案與實施，每年 8 件 | 受益 200 人次以上 |
| 食品安全與健康與照護種子學生或志工培力 | 共計 111 人次 |
| 食品安全與健康及照護相關工作坊 | 共計 1,597 人次 |
| 食農教育與健康及照護相關工作坊 | 共計 573 人次 |
| 毛小孩食品安全及其照護相關工作坊 | 共計 311 人次以上 |
| 「跨領域學生幹部訓練工作坊」與跨領域學生實踐成果分享與督導課程講座 | 共計培育 113 名人才 |
| 成果發表、成果展覽、國內或國際會議 | 共計 6 件 |
| 減少食物浪費 | 131,284.67 公斤 |
| 使長者獲得溫暖、飽足與營養的飲食 | 共計 142,146 人次 （受益人數 *2 餐 *365 天） |
| 減少碳排放量減少 | 1,590 公噸 |
| 校外人士參與（各界人士參與計畫相關工作推動、場域經營及交流、課程開發及講授等之成效） | 11 件共計 374 人次 |
| 教師成長（USR 案例或課程開發分享及觀摩、教師工作坊等共學活動） | 15 件 |
利害關係人階層與網絡
🟢 第一層：核心層
(計畫主體)
(計畫主體)
公部門：教育部
學 校：亞洲大學（產學處、校務研究發展中心社會責任發展與實踐組、食安中心、保健系、健管系、獸醫系等各部門）
團隊成員：計畫主持人、協同主持人、專任助理、計畫學生
🔵 第二層：直接支持者
NPO / NGO：好牧人協會、愛蔓延社企、糧膳坊、銀心園、中華民國永續飲食推廣協會-永續食材指南、台北市文化探索協會-綠色餐飲指南
公部門：澎湖縣政府、馬公市政府及各離島、澎湖縣衛生局
商家/企業：萌寵生醫、統一食安、艾克索、亞大獸醫院、王品集團食安部門、艾特盟
學校團隊：勤益科技大學 USR 團隊-中臺灣菇類產業創生與永續經營提升計畫、泰國清萊明思華校
其他：亞洲大學學生
🟣 第三層：間接支持者、受影響者或關注者
NPO / NGO：張老師狗狗山
公部門：農業部種苗改良繁殖場、海關緝毒犬培訓中心、內政部消防署訓練中心、竹塘鄉農會、工研院
商家/企業：三春森林馬場、台北尖端、穀盛、興家洋菇、全星國際 (ESG)、訴心理諮商所
其他：新聞媒體、學生、民眾、動物
計畫利害關係人分析
| 利害關係人類別 | 角色與貢獻 | 互動方式 / 頻率 |
|---|---|---|
| 計畫主體 | 資金提供、專業支援、計畫協調及執行 | 1. 亞大 USR 定期會議（每季一次） 2. 進度檢討會議 3. 計畫執行過程中的討論和協調 4. 訊息聯絡（隨時） |
| 直接支持者 | 直接支持計畫的運行，提供資源、知識、技術及其他形式的幫助 | 1. 定期會議（每次活動） 2. 實地活動 3. 線上群組共同研討及執行計畫活動（隨時） 4. 回饋表單、活動後的問卷調查（每次活動） |
| 間接支持者 | 提供間接的支持與協助，協助宣傳與推廣，提供資源及物資支持 | 1. 回饋表單、活動後的問卷調查（每次活動） 2. 社群平台討論 3. 新聞報導及宣傳活動 |
計畫成果與實地活動照片
🐕 參訪內政部消防署搜救犬訓練中心
本計畫辦理動物福祉志工培力工作坊，帶領學生參訪內政部消防署搜救犬訓練中心，讓學生能夠近距離與搜救犬互動，從中了解到許多關於搜救犬的訓練日常。
🔬 參訪瑞基海洋生物科技股份有限公司
帶領學生參訪瑞基海洋生物科技股份有限公司，使學生加深了對海洋產業與生物科技的理解，也增強了他們在專業領域的實踐能力。